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没吃过就别说去过黄山!

来源:UCMS站群1组发布 时间:2020-10-10浏览量:953 【字号:

曾经在一篇文章里看到“吃腐的民族就是能吃的民族”!

按照这个说法,惠州的名菜——鱿鱼,确实值得一提。作为地方名菜,出现在《舌尖上的中国》,有“无形食品”的美誉。

到了黄山不去黄山,也算是去黄山了;然后到了惠州,没尝过臭鳜鱼,就会怀念徽菜里的珍品。

是徽菜的亮点!

然而,对于那些第一次接触臭鳜鱼的人来说,这座城市正在挤出它的“臭味”。扑鼻的香味中有一些莫名其妙,难以言喻的味道。

——“好鱼,为什么要臭?”应该是大多数人嘀咕的。

但只要你有勇气品尝第一口,它就有魔力让你一口接一口!刚开始的时候,不喜欢自己的眼睛,就会慢慢放出光芒。

用筷子,用青红椒刷白,用汤汁增稠的鱼洁白如花瓣,紧致细腻的鱼不碎,入口细腻顺滑,腌制炖煮的香味交织绽放,醇厚鲜香咸,其“色”、“形”、“味”足以诱惑人。

鳜鱼肉质鲜嫩,无细刺。经过七八天的腌制发酵,越来越有味道。“闻起来臭,尝起来好吃”,你现在应该感叹了!

接下来,你要担心的是,——,一盘鱼,可能在一瞬间遇到骨头三次,五除二!香味还在,回味无穷。脚踏实地体验徽菜“第一道菜”,此生念念不忘!

很多人会想,是什么原因导致徽州人创造了“臭鳜鱼”这道菜?

据传说,200多年前,当长江沿岸的鱼贩每年进入冬季时,该市将——条长江珍稀水产品鳜鱼运往惠州山区出售。由于路途遥远,到达惠州山区需要七八天。鱼贩为了防止鲜鱼在途中被侵蚀变质,把鱼一层一层摊在桶里,一层一层撒上淡盐水,经常上下翻动。

到了惠州各地,桶里的鳜鱼会散发出一些特殊的味道,但腮部仍是鲜红色,鳞片不会脱落,肉质无臭稳定;洗净后用热油略炒,加入调味料,文火煮。反而越来越好吃,成为大家称赞的美味佳肴。如果继续下去,就成了徽州地区有名的特色菜,名声远扬。

鳜鱼营养价值高,不仅富含蛋清,还富含钙、钾、镁、硒等多维元素。肉质细嫩可口,无细刺,老少皆宜,补脾胃,补肾虚。

现在,如果你想再吃鳜鱼,你不需要像以前一样颠簸、曲折、等待!不再受地域和时间的限制,惠州有自己的鳜鱼。

“桃花流水鳜鱼肥”,桃花盛开,春播消息还没出来,鳜鱼就长得肥美了,这时候打捞腌制就能吃到美味可口的“臭鳜鱼”!

如果你想再去黄山,别忘了尝尝这“臭”而有名的“惠州鱿鱼”!

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